Il blocco cottura professionale di Prisma Prisma rivoluziona il concetto di cucine professionali con il suo innovativo progetto ideato da Franco Driusso.
Prisma rivoluziona il concetto di cucine professionali con il suo innovativo progetto ideato da Franco Driusso.
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Il cuore di questo progetto è il Blocco Cottura Prisma, uno strumento fondamentale attorno al quale viene organizzata l'intera area cucina di un ristorante. La peculiare caratteristica di questo blocco è la sua adattabilità: può essere progettato in ogni suo aspetto per adattarsi allo spazio circostante e alle esigenze della brigata di cucina. La disposizione delle aree, degli elettrodomestici e dei vani può essere configurata in modo diverso per ottimizzare i flussi di lavoro e migliorare la velocità del servizio.
Un elemento comune a tutti i blocchi cottura Prisma è l'utilizzo dell'acciaio inox, scelto per la sua resistenza e igiene. Il design affilato e leggero del modello, ideato da Franco Driusso, è stato concepito per rivoluzionare l'estetica delle aree tecniche delle cucine professionali, spesso lasciate a vista e con affaccio diretto sulla sala.
Il Blocco Cottura Prisma è realizzato con una struttura autoportante in acciaio inox AISI 304, che crea continuità con i fianchi. Il piano di cottura, spesso solo 5,5 mm, è rinforzato e presenta un bordo di 50 mm. Le manopole del cruscotto e gli strumenti per la cottura sono integrati in modo complanare alla struttura per facilitare le operazioni di pulizia e prevenire l'accumulo di sporco. Inoltre, i vani, aperti o con ante battenti, sono privi di angoli e hanno una forma arrotondata all'interno. Il blocco è completato da una sovrastruttura a ponte saldata alla cucina, che fornisce appoggi e spazi per lo stoccaggio delle attrezzature utili al servizio.
Un ulteriore vantaggio del Blocco Cottura Prisma è la possibilità di integrare su misura le migliori tecnologie per la ristorazione professionale. Induzione, friggitrici, brasiere, fry top liscio o rigato, bagnomaria, cuoci-pasta e cappa possono essere perfettamente integrate nel progetto Prisma, garantendo un'efficienza e un'ottimizzazione dei processi di cottura.
Redazione Abitare
