Flora. Cucina fresca a Busto Arsizio Le rubriche di fashionchannel.ch: “CUCINA E DINTORNI” la rubrica dedicata alla cultura enogastronomica e al mondo dei viaggi
BUSTO ARSIZIO-Flora è il ristorante dei Fratelli Escalante a Busto Arsizio, Varese. Flora è la storia di Riccardo, chef, classe 1986, e Gabriele, maître, classe 1994.
Flora è un nuovo progetto di gastronomia nato nei primi mesi del 2017 quando i Fratelli Escalante, dopo varie esperienze di rilievo tra Italia e Mondo, decidono di ritornare a casa, a Busto Arsizio, per lanciarsi in una nuova avventura.
Flora è una cucina fresca, mai banale con ingredienti principali provenienti il più possibile dal territorio (Flora lavora con piccole aziende agricole locali che pongono attenzione al concetto di territorialità e al rispetto dell’ambiente). Prodotti freschi di giornata, menù minimale per seguire l’andamento del clima e della natura, panificazione e pasta fatti in casa, vini non convenzionali che seguono un processo di produzione il più naturale possibile. Una cucina in divenire, sempre in movimento…
Redazione Food – A cura di: Sara Biondi
